L' Ame de 2012 Extra Brut

L’ame de millisime 2012, oftewel de ziel van 2012. Deze vintage champagne is een blend van drie gelijke delen van de druivenrassen chardonnay, pinot noir en pinot meunier, 100% afkomstig van de premier cru wijngaarden van Chamery, Ecueil, en Villedommange. Gevinifieerd op roestvrijstalen vaten, zonder malolactische gisting en 7 jaar gerijpt op zijn lie, is het een mooie weerspiegeling van het jaar. Een lage dosage van slechts 2 gr/ltr waardoor het een extra brut is. De champagne is volledig in balans en heeft een goede frisheid, met delicate citroenschil in de geur en een knapperig intense en pittige smaak. Past daardoor perfect bij romige kipgerechten, zeevruchten, witte zeevis of gebakken sint-jakobsschelpen.