Arbois DD 2022

Rode wijn voor fan's van natuurwijnen. Een van onze 'wildste' biodynamische rode wijnen in het assortiment is deze DD van Tissot. Een ongewone mix van pinot noir, trousseau en poulsard, de autochtone blauwe druivenrassen van de Franse Jura. De niet ontsteelde druiven worden lang in de most geweekt, vergist en geperst in oude grote vaten. De oogst per plant is zeer beperkt, maar gelukkig is er genoeg volume door de grote oppervlakte aan wijngaarden. Maximale natuurlijke kleurintensiteit betekent nog steeds een (bedriegelijke) vreemde licht rode kleur vooral afkomstig van de trousseau, die nauwelijks kleurstof bevat. De concentratie, extractie, alcoholgehalte en mondgevoel zijn onconventioneel en gedurfd, zelfs charismatisch te noemen. Anders dan alles wat je ooit in je mond hebt gehad. Puur fruit met strakke tannines en hartige zuren die vooral worden ervaren in zwavelvrije wijnen. Ontwikkeld en ongefilterd gebotteld zonder zwavel zal de wijn zich nog enorm ontwikkelen, maar wordt juist ook jong gewaardeerd. Hij harmonieert verbazingwekkend met alle het natuurlijke bitter van groenten en groene salades en toont zijn in topvorm met gegrilde zeevis. Serveer koel!