Dassai 45 Daiginjo

De Dassai 45 is de opvolger van de Dassai 50 en kent een nog hoger polijst ratio. Bij deze sake is de rijstkorrel tot 45% van zijn oorspronkelijke gewicht gepolijst. Hierdoor is deze sake nog zachter en verfijnder geworden, een sake met een subtiele smaak. In de geur ruik je veel soorten fruit, zoals groene appel, meloen, mandarijn en daarnaast ook tonen van bloesem en bloemen. In de smaak heeft de sake een uitgebalanceerde smaak, met een milde zoetheid en prachtige fruitaroma's. Een sake die past bij allerlei gerechten, bijvoorbeeld met wit vlees of gevogelte. De sake's van Dassai zijn Kosher. 
De brouwerij Asahi Shuzo bestaat al langer dan 200 jaar in is gelegen in Yamaguchi. Niet een gebied dat bekend staat om zijn top brouwerijen, maar daar is Asahi Shuzo een grote uitzondering. De doorbraak van Asahi Shuzo was rond 1990, toen zij de serie 'Dassai' sake presenteerden. Gemaakt van de koning onder de rijst 'Yamada-nishiki'.