Madeira Verdelho 10 years Old Reserve

Deze medium dry Madeira komt van het druivenras verdelho. Hij is geoogst op 700-800 meter hooggelegen wijngaarden op graniet bodem met een dunne laag klei. Gerijpt gedurende 10 jaar op grote eikenhouten voeders. Goudgeel van kleur. Intense en complexe geur: duidelijk gerookt met geconfijte ui, sultana rozijn en saffraan. Lichtzoete, vriendelijke aanhef met een vettige mondbeleving. Prachtig complex, met hints van rozijnen en crème brûlée. Het zuur geeft pit aan het eind en daardoor een droge eindindruk. Kan meerdere decennia bewaard worden. Rijk scala aan toepasselijke gerechten: schaaldieren bisque van bijvoorbeeld krab, kreeft of Hollandse garnalen. Spaghetti met vongole en sinaasappel en gerookte amandel olie. Gegrilde jakobsschelp met vanille en gekaramelliseerde witlof en jus van wortel en gember, Peking eend, kalfslever met spek en uien, rillette van fazant en eendenlever met gebakken eekhoorntjesbrood.