Barolo Riserva Vignolo 2012

De Barolo Riserva Vignolo is één van de topwijnen van Cavallotto van 40 jaar oude wijnstokken. De fermentatie voor de Riserva Vignolo vindt plaats met inheemse gisten gedurende 20-35 dagen. De wijn rijpt daarna traditioneel in Slavonische eikenhouten vaten gedurende 5 jaar, gevolgd door een jaar flesrijping. De Riserva wordt alleen maar gemaakt in de topjaren. 
De Barolo Riserva Vignolo 2012 is een prachtig genereuze en rijk gelaagde wijn. Het parfum is intens en open en evolueert naar heerlijk rood fruit, cassis en gedroogde kersen. Het boeket neemt je mee op een prachtige aromatische reis die typisch trouw blijft aan de basis van Barolo. Het fruit maakt plaats voor donkere kruiden, geroosterde hazelnoten en aardse aspecten. De wijn is interessant en meeslepend in termen van mondgevoel. De vlezigheid en het royale toegankelijke fruit zorgen voor volume en dimensie met licht mineralige tonen en prachtige licht zoetige tannines in een lang aanhoudende afdronk. Uitstekend geschikt om in de kelder te bewaren, hoewel de wijn al op deze leeftijd al erg plezierig is.