Saint-Emilion Grand Cru 2020

De merlot (70%) en cabernet franc die de ingrediënten van deze wijn vormen, zijn beide per perceel afzonderlijk verwerkt. Eerst kregen de druiven een koude inweking van 4 dagen om meer subtiele aroma’s vrij te maken. Daarna volgde de vergisting met zachte extractie door middel van overpompen en het voorzichtig onderdompelen van de hoed. In totaal bleef de wijn 3 à 4 weken in de cuves waarna een rijping van 12 maanden op eikenhout volgde, waarvan 1/3 nieuw. De merlot zorgt in de wijn voor aromatisch en complex zwart en rood fruit, soepele tannine, rondeur en een fluwelen afdronk. De cabernet geven een spicy toets en structuur en zorgen voor extra bewaarpotentieel.
In de geur is de wijn elegant en vrouwelijk, met een floraal parfum van rozen en viooltjes en daarnaast sprankelend cassis- en kersenfruit. De tannines zijn fijntjes en geven een mooie structuur aan de wijn. Bosvruchten, noten van tabak, koffie, cederhout, een vleugje frisse munt en de zijdezachte finish maken het feest compleet. Dankzij de merlot is de wijn nu al perfect op dronk. Dit is niet alleen een indrukwekkende klassieke rode Bordeaux, maar ook eentje waar je blij van wordt, waarvan een glas altijd een feest is – of dat nou bij het kerstdiner is of zomaar, uit het vuistje, al dan niet met een bijpassend kaasplankje... En dat voor een wel heel aantrekkelijke prijs. Een wijn om van te smelten!