Blanc de Craie Brut

De Blanc de Craie Brut is een blanc de blancs van 100% chardonnay. ‘Craie’ verwijst naar de beroemde bodem die de Champagne zo kenmerkt: krijt. 55% van de druiven komt uit de grand cru Aÿ en 45% van de Montagne de Reims. De druiven uit Aÿ worden op Argonne-eikenhout vergist en de wijn rijpt vervolgens een jaar door op de lie. Na de tweede vergisting op fles bijna 2 jaar sur lattes rijping. De wijn is een prachtige expressie van de chardonnaydruif: citrusfris in de geur met een hint van anijs, een knisperende smaak met een spannende mineraliteit die doorzet in de afdronk. Uiterst elegant en strak, gecombineerd met volheid en zachtheid. Smakelijk en sappig, als aperitief, maar ook grandioos bij een plateau ‘fruits de mer’.