Blanc de Noir 2023

Een witte wijn van blauwe (spätburgunder) druiven, welke groeien op een lichte zand-grindbodem. Deze op en top vrolijke wijn wordt gemaakt van de ‘free run juice’ van pinot noir. De druiven zijn met de hand geplukt en worden heel zacht geperst. Het eerste sap is door het minieme schilcontact vrijwel kleurloos. Dit vergist vervolgens spontaan - dus met de van nature aanwezige gisten - op RVS. Ook de verdere rijping vindt plaats op staal, zodat het een al fruitigheid en frisse aroma’s zijn die de klok slaan in deze wijn. In de geur is de wijn uitnodigend, met wit fruit en besjes. De smaak is ronduit smeuïg en smakelijk, één en al witte besjes, met een mooie afdronk vol minerale tonen. Als je goed proeft bespeur je een heel klein restzoetje. Een wijn waar je heel vrolijk van wordt! Drink ’m gekoeld op een zomerse dag en je weet wat we bedoelen. Gastronomisch ook interessant, een kameleon bij lichte gerechten!