Niagara is vooral bekend om zijn watervallen, maar het is een kwestie van tijd dat dit gebied een nieuwe bekendheid werft en tot de topstreken voor Chardonnay, Pinot Noir en Gamay wordt gerekend. En dat allemaal onder de bezielde leiding van Thomas Bachelder, die elke wijngaard, elk microklimaat tot detail uitzoekt en apart vinifieerd. Een soort van mini-Bourgogne in Canada. Thomas Bachelder hebben wij ontmoet dankzij Patrick Piuze, onze Canadese Chablis producent, die inmiddels tot de absolute top van Chablis gerekend wordt.