Fontodi

Met enige trots bieden wij sinds kort de wijnen van Fontodi aan. Een project waar wij meer dan vijf jaar mee bezig zijn geweest.

De wijnen van Fontodi zijn uitzonderlijk en kunnen beschouwd worden als de beste die er in de Chianti-streek gemaakt worden. Sinds de overname door het familiebedrijf Manetti in 1968 is het domein volledig vernieuwd. De Manetti familie heeft al eeuwen een sterke band met dit terroir en een grote passie voor kwaliteit. Giovanni en Marco Manetti waren piepjong toen ze begonnen met het planten van de wijngaarden.

Inmiddels is Fontodi een volledig gecertificeerd biologisch/biodynamisch landgoed dat zich uitstrekt over 130 hectare, waarvan ongeveer 70 hectare is beplant met (verschillende) druiven. Er wordt al geruime tijd geen gebruik gemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen. Het respect voor het milieu zorgt voor betere en zuiverdere wijnen, die een getrouwere uitdrukking zijn van de druif en het terroir. Het domein is al jaren succesvol in het verbouwen van optimaal gezonde druiven en maakt daarbij gebruik van hun diepgaande kennis van vooral de sangiovese druif. Naast dit druivenras worden pinot noir, syrah, cabernet sauvignon en sauvignon blanc verbouwd voor andere wijnen, eveneens van een hoog kaliber. Het proces van vinificatie en rijping op eiken vaten vindt plaats in de moderne kelder. Deze is gebouwd op verschillende niveau's om te kunnen profiteren van de zwaartekracht, om zo de elegantie en de finesse van de wijnen te kunnen waarborgen.