François Chidaine

François Chidaine is een topproducent uit Montlouis-sur-Loire die ook indrukwekkende Vouvray en Touraine maakt. De eerste twee AOC’s zijn beroemd om hun chenin blanc, Touraine om de sauvignon blanc. Al sinds 1998 werkt François Chidaine biodynamisch en was daarmee een pionier in de Loire. Hij heeft er de afgelopen decennia voor gezorgd dat de AOC Montlouis naast Vouvray op de kaart is komen te staan als productiegebied van uitzonderlijke, diepzinnige chenins. Hij werkt met spontane vergistingen, overwegend ouder middel-groot hout (demi-muids) en minimale interventie in de kelder. Ook in de wijngaard, inmiddels 37 hectare verdeeld over de drie appellations, laat hij de natuur zijn werk doen om het maximale potentieel uit bodem en stokken te halen. Dit proef je terug in de bijzondere expressie van zijn wijnen, die barsten van mineraliteit en fruit. Hij maakt zo’n 10 cuvées op basis van de verschillende unieke terroirs waarop zijn stokken staan. Kenmerkend zijn de kalkrijke onderbodems van ‘tuffeau’ met daarop wisselende verhoudingen van klei en silex. Oogsten gebeurt met de hand, in meerdere plukgangen zodat elke druif bij optimale rijpheid geoogst wordt. Omdat de rendementen van Chidaine de afgelopen jaren zeer beperkt zijn geweest door ‘natuurrampen’ zoals voorjaarsvorst is de allocatie die we kunnen krijgen meestal beperkt. Maar dat maakt ons niet minder verheugd dat we dit schitterende huis in ons portfolio hebben!

François Chidaine is in 2010 ook gestart met een project in de DO Bullas, Zuidoost-Spanje. Hij maakt daar een zonnige rode wijn, die wij ook in ons assortiment hebben opgenomen: