Holdvölgy

Het Hongaarse wijnhuis Holdvölgy was voor ons absoluut de meest verrassende ontdekking op Prowein in maart 2017. De unieke en gastronomische witte wijnen van Holdvölgy staan wereldwijd op de kaart bij diverse (2 & 3) sterrenrestaurants. Ze worden gemaakt van de traditionele druivenrassen uit de Tokaj-regio. Denk daarbij aan furmint en hárslevelu, beide bekend van de legendarische zoete Tokaj Aszú. Holdvölgy, Hongaars voor ‘Maanvallei’, is het eigendom van Pascal Demko, zoon van een Franse moeder en een vader die geboren en getogen is in de Tokaj-regio. Het begon ooit allemaal met 1 hectare, die zijn moeder aan haar Hongaarse echtgenoot cadeau deed. Het domein telt momenteel 26 hectare aan wijngaarden in de Mád Vallei, verspreid over 22 percelen die gelegen zijn in 7 geclassificeerde grands crus met zeer diverse terroirs. De sleutels tot de hoge kwaliteit wijnen die Pascal hier met zijn team produceert zijn het diepgaande begrip van de verschillende terroirs, het vele handwerk in de wijngaard en de zorgvuldige selectie en vinificatie van de druiven van de verschillende percelen. De cave is een hypermodern gebouw dat een perfecte harmonie vormt met het rustieke landschap van deze streek, die sinds 2002 tot het Unesco Werelderfgoed behoort. Eronder bevindt zich een bijna 2 kilometer lange kelder, waarvan sommige delen al in de 16e eeuw werden gegraven. De wijnen die hier gemaakt worden zijn van een kwaliteit, balans en precisie die geen (witte) wijnliefhebber onberoerd zullen laten…