Cazaban Jours de Vigne 2021

De Jours de Vigne bestaat voor 2/3 uit carignan en 1/3 grenache. De druiven voor deze wijn worden medio september met de hand geoogst in kleine kratjes van 15 kilo ter voorkoming van beschadigingen aan de druiven. De grenache wordt voor het persen ontsteeld om zo de tannines laag te houden, hetgeen de wijn ontzettend drinkbaar maakt. Eenmaal geperst wordt de wijn uitsluitend door zwaartekracht verplaatst, er vindt geen interventie plaats gedurende het proces. Hierdoor wordt het maximale karakter van de druiven behouden. In het hele proces van wijn maken wordt minder dan 30mg/l sulfiet gebruikt. De 2019 is dan ook de eerste oogst die gecertificeerd is als ‘Vin méthode Nature’. De wijn toont in de geur complexe bloemige en fruitige tonen. Denk aan wijnstokbloemen, seringen, narcissen, bessen, pruimen, abrikozen en watermeloenen. In de smaak komt het fruit in gulle mate terug, aangevuld met een bepaalde vlezigheid en dichtheid, die de wijn naast vrolijk fruitig ook serieus maken. Hierdoor is de wijn uitermate geschikt bij een mooi stuk rundvlees.