Chardonnay Reserve 2017

Het witte vlaggenschip van dit domein. Bij deze wijn wordt niets aan het toeval overgelaten. Na de koude inweking volgt een spontane vergisting op nieuwe Franse (Allier) barriques van 228 liter, waarin de wijn 14 maanden verblijft. De wijn krijgt een complete malolactische gisting en regelmatig wordt de lie geroerd (battonage). 20% van de wijn wordt opgevoed in het Nomblott Ei, een cementen cuve die gemaakt is in de vorm van een ei. Eén van de grote voordelen van dit ei-achtige model is, dat de wijn constant in beweging blijft en daardoor optimaal contact heeft met zijn lie. Dit ei wordt vaak toegepast in de biodynamische wijnbouw. Voor het bottelen worden alle vaten geproefd en alleen de allerbeste worden gebruikt voor de wijn. Deze delicate wijn heeft mooie tropische tonen in de geur, die aangevuld worden met gember, havermout en zoete kruiden. In de smaak heeft de wijn een indrukwekkende structuur, met aroma’s van limoen, geroosterde amandelen en mineralen. De wijn komt na 3 tot 4 jaar op dronk en blijft dan nog vele jaren indrukwekkend!