Clos des Quarterons V.V. St. Nicolas de Bourgueil 2020

De biodynamisch gecertificeerde Cuvée Les Vieilles Vignes komt uit een assemblage van cabernet franc druiven van alle oude percelen van het wijngoed. De druiven worden met de hand geplukt bij optimale rijpheid, eerst gesorteerd in de wijngaard en opnieuw uitgeselecteerd in de wijnmakerij. De most verblijft gedurende 3 tot 5 weken in betonnen tank, dan overgestoken naar demi-muids van 500 liter waarvan 25% nieuw voor een rijping van 12 tot 18 maanden. De wijn komt goed tot zijn recht als hij enkele uren van tevoren geopend is. Dan komt de wijn mooi los en toont zijn complexiteit aan fruit met een compote van bosbessen en zwarte bessen met subtiele hints van viooltjes. Vervolgens wordt de wijn zachter in de mond met fruit van gestoofde zwarte bessen, maar zonder iets van zijn karaktervolle, assertieve karakter te verliezen.