Cool-Climate Chenin Blanc 2021

Zeldzaam onder Zuidafrikaanse wijnen is deze cool-climate chenin afkomstig van een hoger gelegen en koeler gedeelte van de Hemel-en-Aarde Vallei, waar de temperaturen toch al zo gematigd zijn. Daarbij is 2021 pas de derde oogst van deze wijn! De chenindruiven worden geplukt van een 15 jaar oude wijngaard en de most wordt vergist op eiken barriques. Vervolgens rust de wijn nog acht maanden op zijn gistcellen (sur lie). Dit geeft hem extra aroma's mee en geeft meer rondheid. De malolactische gisting wordt tegengehouden zodat de wijn zijn belangrijke frisse zuren behoudt. Het resultaat is een opmerkelijk puur en complex glas wijn. In de neus een fijne toon van wilde primula die verstoppertje speelt met geuren van limoen- en rabarber. Het boeket ontplooit zich verder met zachte gember, tomatenblad, appelschil en zoete meloen. In de mond smaken van krokante kweepeer en frisse groene appel, die flirten met pittige citrustonen.
Op het wijngoed zelf serveren ze de wijn met buikspek, gebakken kruisdisteloesterzwam, lente-ui en takjes kervel.