Divergente 2016

De rode cuvée Divergente van Fondrèche wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaargangen en in een zeer beperkte hoeveelheid. Met het woord 'divergent' bedoelt men zoiets als creatief, ‘out of the box’ denken. Het betreft de voortdurende zoektocht naar de perfecte wijn afkomstig van Fondrèche's microklimaat in combinatie met de beste omstandigheden. Sleutelwoorden zijn concentratie, ragfijne tannines en een superieure balans. De oudste syrahstokken, die kleine geconcentreerde vruchten voortbrengen, zijn geplant in 1955 en spreken hier. De vinificatie is traditioneel, met een cuvaison van in totaal 21 dagen met slechts kleine pigeages. De wijn blijft daarna nog een vol jaar op vat op zijn droesem liggen. Een voor de Ventoux ongekende en unieke bewaarwijn.