Apremont Les Terres Blanches 2019

De witte Terres Blanches is een wijn die altijd op het wijngoed is geproduceerd. De wijnstokken zijn op leeftijd, aangeplant in 1972, in rijen van oost naar west en met de ranken in de hoog opgebonden. Ze worden exclusief bewerkt door Marc Dupraz. Op zoek naar de ultieme frisheid en finesse van deze oude wijnstok. De bodem is hier atypisch met weinig klei, maar wit graniet en gletsjermorene, die bestaat uit kleileem, zand, grind en grotere keien. De handgeplukte druiven worden zeer behoedzaam geperst en de vergisting in betonnen vaten is langzaam en regelmatig. De alcoholische gisting komt spontaan op gang (af en toe ook malolactisch, maar altijd op natuurlijke wijze) en de most blijft liggen op de fijne droesem gedurende 6 maanden. De botteling is in het voorjaar. Wijn met een ware Dupraz identiteit. Dupraz raadt zelf aan de wijn nog minstens 1 à 2 jaar te laten rijpen in de kelder om het meeste uit het terroir te halen. Perfect te combineren met mooie (lokale) kazen of schaal- en schelpdieren. De wijn heeft een zeldzame elegantie en puurheid en is een groot plezier om te proeven en drinken. Een jacquère met een heel eigen identiteit, met een onbeschrijfelijke finesse in de smaak en fraîcheur in de afdronk.