Nuestra Fauna Verdejo Amphora 2020

Bij Lagar de Moha houden ze van gierzwaluwen, trekvogels die in de lente en zomer in de (wijn)velden verblijven en daar insecten eten. De Nuestra Fauna is een ode aan deze kleine razendsnelle vogels, gemaakt als natuurwijn en bereid in aardewerken amforen. De verdejo is geplukt op de wijngaardterrassen op de kiezelgronden bij de rivier de Duero. De wijngaard wordt momenteel van biologisch naar biodynamische landbouw getransformeerd. De vergisting gebeurt op externe stalen tank met natuurlijke gisten en vervolgens overgezet naar amforen, waar hij 15 maanden verblijft en stabiliseert. In het vroege voorjaar wordt de wijn zonder verdere ingrepen, zoals klaring en filtering, gebotteld.
De kleur is licht goudgeel. In de neus presenteert hij een diepe en pure aromatiek, gul en ongekunsteld. Het gestoofde fruit en de minerale en aardse tonen van de klei zijn behouden. In de mond heeft hij een flink volume en is rond van smaak. De smaaklengte is geweldig. Deze innemende natuurwijn begeleidt gerechten met zeevruchten, mooie verse vissoorten en biologisch wit vlees of vegan gerechten. Ook kan hij creatief worden gecombineerd met kazen en tapas.