Sapientia Rueda Sauvignon Blanc 2022

Deze Rueda Sapientia is een biologisch gecertificeerde wijn gemaakt uit 100% sauvignon blanc druiven, afkomstig van wijngaarden aangeplant op de typische terrassen in het stroomgebied van de rivier de Duero met een ondergrond van ronde kiezels (grindgrond). Deze kiezels vergemakkelijken de drainage, waardoor de kans op schimmels minimaal is. Voor de dynamisering van de bodem worden vegan preparaten gebruikt van diverse geschikte kruiden en daarmee wordt de biodiversiteit in de wijngaard vergroot.
Na de pluk begin september wordt een korte koude maceratie uitgevoerd voor de persing, gevolgd door de spontane vergisting met natuurlijke gisten van de druivenschillen. Na de fermentatie rijpt de wijn op zijn lie. De wijn toont zich helder geel met groene reflecties. In de neus heeft hij een hoge aromatische intensiteit met een mix van opwekkende tonen van gemaaid gras, citrus en aromatische kruiden zoals munt, koriander en verse basilicum. In de mond heeft de sauvignon een geweldige structuur, rondheid en evenwichtigheid met heerlijk steeds terugkerend fruit van passievruchten. Het is een perfecte aperitiefwijn of als metgezel van visgerechten, zeevruchten, pasta, risotto of soepen. Supercombi met sushi!