Varron Rueda Cuvee Especial 2021

De meeste wijnen van verdejo uit Rueda zijn gemaakt zonder houtlagering om hun optimale frisheid te behouden. Toch blijkt de druif het bijzonder goed te kunnen doen met een opvoeding op mooi eikenhout. Het karakter is dan volledig anders, maar buitengewoon spannend. Bij Lagar de Moha wordt de verdejo voor de houtgelagerde biologische wijn geplukt van dezelfde kiezelgronden als de reguliere Rueda, maar het betreft een selectie van de beste druiven, die een koele maceratie ondergaan gevolgd door de vergisting op betonnen tank. Wanneer de fermentatie is voltooid wordt de most met zijn fijne droesem overgezet in Franse eikenhouten vaten van 600 liter. Deze vinificatie leidt tot een heldergeel gekleurde wijn met gouden reflecties. 
In de neus heeft hij een hoge aromatische intensiteit, met krachtig rokerig fruit en een krachtige mineralige expressie en verleidelijke nuances van frisse venkel en verse kruiden zoals tijm. In de smaak laat de wijn rijkdom en finesse proeven. Hij heeft een romig mondgevoel. Een markante, culinair boeiende wijn om te leren kennen!