Savennières Le Moulin de Gué 2022

Moulin de Gué is een wijngaard gelegen op de 'hoogvlakte' van Savennières, genoemd naar de nabij gelegen molen. De bodem bestaat uit schalie en verwaaid zand en biedt uitstekende condities voor de chenin blanc, waar deze wijn voor 100% uit bestaat. 
De druiven voor deze wijn worden met de hand, in 3 tranches, geoogst. Zo rijp mogelijk, tegen botrytis aan, welke niet volledig wordt vermeden want de botrytis (edele rotting) maakt de wijn vetter en voller. Om de chenin blanc zo expressief mogelijk te krijgen wordt de wijn temperatuur gecontroleerd vergist. 
Na de vergisting ondergaat een deel van de wijn ook malolactische gisting en vervolgens rijpt de wijn gedurende 11 maanden op 400 liter gebruikte houten vaten en wordt er regelmatig batonnage (omroeren van de lie) toegepast. 
Het resultaat is een ronde, volle chenin blanc, met een mooie mineraliteit. Heerlijk bij coquilles, rivierkreeftjes en wit vlees.