Fût de Chêne MV Aÿ Grand Cru MV17

De Multi Vintage (MV) is de allerhoogste cuvée van Giraud. Daarom doet men er ook met de uitmonstering nog een schepje bovenop: om de kurk van de slank gestileerde karaffles zit als prachtig detail een 24 karaat goud vergulde afsluiting, een zogeheten ‘agrafe’. De allermeeste aandacht gaat echter naar de indrukwekkende goudgele wijn die in de fles zit. Die heeft één jaartal als basis: de MV17 komt voor 67% uit 2017 en bestaat voor 33% uit vins de réserve van oudere jaargangen die rijpen volgens de solera-methode. De verhouding tussen pinot noir en chardonnay is 80%–20%. De MV Brut heeft een grootse concentratie en lengte dankzij de oude stokken. De druiven komen van zuidhellingen uit de grand cru Aÿ en de wijnen rijpen een jaar op het allerbeste Argonne-eikenhout. Vervolgens rijpt de wijn nog 6 jaar sur lattes. In de geur ruik je prachtige tonen van acaciabloesem, honing, hazelnoot en vers gebakken brood. De wijn heeft een pittige aanzet met veel structuur en extract, de mousse is echter extreem fijn en zacht. Geeft een heerlijk vol mondgevoel, met complexe aroma’s van munt en anijs, zowel gele als gedroogde vruchten, mineraliteit, fijne zuren en een lichte kruidigheid van de houtrijping. De eindeloze afdronk krijgt nog een extra lift dankzij de verfijnde zuren en ziltige mineraliteit. Een gastronomische wijn met een grandioze diepgang.