Fût de Chêne MV16 Aÿ Grand Cru in originele kist

De Multi Vintage (MV) is de allerhoogste cuvée van Giraud. Daarom doet men er ook met de uitmonstering nog een schepje bovenop: om de kurk van de slank gestyleerde karaffles zit als prachtig detail een 24 karaat goud vergulde afsluiting, een zogeheten ‘agrafe’. De allermeeste aandacht gaat echter naar de indrukwekkende goudgele wijn die erin zit. Die heeft één jaartal als basis: de MV16 komt voor 67% uit 2016 en bestaat voor 33% uit vins de réserve van oudere jaargangen die rijpen volgens de soleramethode. De verhouding tussen pinot noir en chardonnay is 80%–20%. De MV Brut heeft een grootse concentratie en lengte dankzij de oude stokken. De druiven komen van zuidhellingen uit de grand cru Aÿ en de wijnen rijpen een jaar op het allerbeste Argonne-eikenhout. Vervolgens rijpt de wijn nog 6 jaar sur lattes. In de geur ruik je prachtige tonen van acaciabloesem, honing, hazelnooten vers gebakken brood. De wijn heeft een pittige aanzet met veel structuur en extract, de mousse is echter extreem fijn en zacht. Geeft een heerlijk vol mondgevoel, met complexe aroma’s van munt en anijs, zowel gele als gedroogde vruchten, mineraliteit, fijne zuren en een lichte kruidigheid van de houtrijping. De eindeloze afdronk krijgt nog een extra lift dankzij de verfijnde zuren en ziltige mineraliteit. Een gastronomische wijn met een grandioze diepgang.