Grauburgunder 2023

De Grauburgunder Gutswein is de belangrijkste wijn van Weingut Gabel, waar (gelukkig) ook redelijk veel van wordt gemaakt. De pinot gris druiven gedijen uitstekend op de kalkachtige ondergrond, afgewisseld met leem en klei. De druiven worden heel zachtjes geperst, zodat de typische pinot gris aroma’s zo puur mogelijk blijven zonder krachtige bitters. Eenmaal gearriveerd in de kelder vindt de spontane vergisting plaats, gevoed door de aanwezige gistcellen in de kelder. Het grootste deel vergist in grote, 100-jaar oude foeders, de rest op de kleinere, eikenhouten vaten. Om de wijn zijn elegante, romige karakter te geven blijft hij tot in de lente liggen op zijn eigen lie.
In de geur heeft de wijn peer, appel en subtiele citrustonen. De aroma’s van peer houden aan in de smaak samen met delicate, nootachtige tonen. Het is een volle, rijke wijn die veel plezier geeft. Heerlijk bij de pasta, witte vleesgerechten of vis.