Honigsack Spätburgunder 2021

Spätburgunder is één van de speerpunten van Gabel. Oliver Gabel volgde zijn opleiding bij Duitse specialisten in rode wijn en oriënteerde zich uitgebreid in de Bourgogne voor pinot noir. Op de terrasvormige wijngaard Honingsack, gelegen onder Herxheim, groeit de spätburgunder op kalksteen en kalkmergelgrond. De Erste Lage Honigsack heeft een lange traditie in de productie van fraaie spätburgunders. Na de spontane gisting verblijft de wijn 18 maanden in Franse barriques en wordt ongefilterd gebotteld. De kalksteen geeft de wijn een kenmerkende mineraliteit. Aroma's van verse frambozen en kersen evenals subtiele geroosterde aroma's, met een goede body en verkwikkende zuren. Ideale begeleider van fijne vleesgerechten.