Hommage au Pinot Noir

De nieuwe champagne cuvée van Henri Giraud heet Hommage au Pinot Noir. Het is geen eerbetoon aan een persoon maar aan het druivenras pinot noir. Al In de 18e eeuw leerden wijnboeren hoe ze geweldige witte wijnen konden maken met de blauwe pinot noir druif. De wijn is gevinifieerd op eikenhouten vaten, en heeft minstens 4 jaar gerijpt op zijn droesem van gistcellen. Het is een pittige, complexe en intense champagne, een ware signatuur van dit geweldige druivenras: met een diepgouden kleur, waarin amberkleurige reflecties. De neus is geweldig aromatisch en tegelijk elegant met tonen van perzik, honing, gedroogd fruit, brioche en geroosterde hazelnoten. In de smaak is hij romig met opvallende zoete fruittonen tonen van bessen, gedroogd fruit en een verfijnde bijna hartige afdronk. Combinaties van eten en de wijn: aperitief, ganzenlever, schaal- en schelpdieren, fruitdessert en chocoladedessert