Cepparello 2018

Voor Paolo De Marchi is zijn eigenlijke Riserva de Cepparello, die alleen vanwege de onbruikbare eisen voor Chianti Classico een IGT wijn is. Deze wijn van 100% sangiovese wordt gemaakt sinds 1980. Hij is zeer diep van kleur en compact van structuur en ontwikkelt zich veel langzamer dan de meeste andere pure Sangiovese-wijnen. Soepele jaren kan men na een jaar of vijf beginnen te drinken, maar voor jaren met veel tannine is meer geduld vereist. De wijn is nog vrij gesloten (en jong van kleur) op een moment waarop vergelijkbare wijnen van dezelfde leeftijd al rijpe geuren hebben ontwikkeld. Eenmaal op dronk dan is de wijn vol, pittig doch zacht, zonder een spoor van oxidatie.