Chenin Blanc Inspector Péringuey 2023

Deze zeer complete Chenin Blanc is een hommage aan Inspector Péringuey, de Franse inspecteur-generaal die in de 19e eeuw de strijd tegen de phylloxera-druifluis leidde in de Kaapregio. De meer dan 30 jaar oude cheninstokken staan aangeplant op een bodem van verweerd graniet met leem, op hellingen met een zuidelijke en oostelijke expositie. Deze zijn relatief koel doordat op het zuidelijk halfrond de noordzijde de zonzijde is en de zuidhellingen derhalve meer schaduw hebben. De druiven worden in de loop van februari geoogst. De vergisting vindt voor 50% plaats op Frans eikenhout en voor 50% op RVS. De op hout vergiste wijn blijft nog 8 maanden ‘sur lie’ rijpen op het vat en wordt daarna geblend met het andere deel. Het resultaat is een wijn met een frisse zuurgraad, aroma’s van citrus, peer, ananas en een vleugje honing en een fijne, romig-kruidige invloed van de houtlagering.