Vin de Constance 2019

De oogstperiode van druiven voor de Vin de Constance 2019, de muscat de frontignan, was kort en vond plaats van eind februari tot eind maart. In deze periode werden 26 plukronden gemaakt, vanaf druiven met een hoge zuurgraad tot het laatste deel als zeer rijpe rozijnen. Elke ronde werd aanvankelijk afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens gemengd tijdens het laatste deel van de fermentatie om de suikers, alcohol en zuurgraad in evenwicht te brengen. Hierdoor kan de gisting op natuurlijke wijze en zonder enige tussenkomst stoppen. De wijn rijpte 18 maanden in 50% nieuwe eikenhouten vaten van 500 liter en daarna nog eens 18 maanden in grootformaat foeders voordat hij werd geassembleerd en gebotteld. Helder licht goud van kleur. Een delicaat geparfumeerde maar toch ontwikkelde neus met smaken van witte perzik, citrusbloesem en sinaasappelschil. Er is een intrigerende romigheid in de neus, gevolgd door nootmuskaat en lemon curd. De smaak is rijk aan complexe aroma's van kruidig eiken, gember en helder fruit. Een delicaat evenwicht tussen zoetheid en zuurgraad creëert een ogenschijnlijk drogere stijl van Vin de Constance. De wijn wordt afgesloten met een lange en evoluerende afdronk met een duidelijke textuur en een delicate kruidigheid. De combinatie van restsuiker en alcoholgehalte heeft een bekend conserverend effect op gebottelde wijn. Deze wijn kan tientallen jaren - zo niet generaties - rijpen vanaf de release.