Les Larmes du Levant La Vague 2018

Les Larmes du Levant is de eerste Franse Sakagura die volledig gewijd is aan de productie van sake. De grondstoffen - rijst, kôji en gist - komen allemaal uit Japan, van producenten met wie zij nauwe en vertrouwde banden hebben. Ze produceren alleen Junmai: sake met alleen rijst, water en gist, verder niets.
Bij Les Larmes du Levant staan de traditie en de Japanse technieken hoog in het vaandel. Men wil zoveel mogelijk de eeuwenoude knowhow gebruiken om een zo bijzonder mogelijke sake te maken. En we kunnen wel zeggen dat dit uitermate goed gelukt is! 
De brouwerij staat op steenworp afstand van de wijngaarden van Côte-Rôtie en Condrieu. 
De La Vague 2018 is de beste sake van de brouwerij. Niet gefilterd, niet verdund, pure Junmai sake. Het is een droge sake, ideaal voor bij een maaltijd. In de geur ruiken we eekhoorntjesbrood, morieljes en gekonfijte sinaasappel. In de smaak wat bitterzoet in het fruit, een lichte ziltigheid. Hij heeft een mooie, lange afdronk. Niet geheel verrassend opvallend goed bij de Franse keuken.