Pinot Noir En Barberon 2020

In de Jura ten zuiden van Arbois, in de omgeving van het dorp Poligny, ligt de 1,8 ha grote wijngaard ‘En Barberon’. Het domein van wellicht de beste pinot noir van de Jura. De hele druiventrossen pinot worden door Tissot vergist om het sap te bewaren en niet ontsteeld omdat Stéphane voelt dat de druif verliest als hij zijn stelen verliest. Biologische en biodynamische wijnbouw, spontaan vergist, ongefilterd, met een opvoeding van een jaar in barriques waarvan een klein deel nieuw. Een wijn die gedachten oproept aan de beste pinots uit de Côtes de Nuits en ook aan de grote spatburgunders uit Duitsland, maar vooral aan een echte Tissot karakterwijn, uiterst elegant en geschakeerd. Met voorbeeldige pinot noir aroma's, zeer aromatisch, complex en rijp, tegelijk animaal en floraal, rokerig en kruidig.