Petit Chablis 2022

Een Petit Chablis? Wij konden het niet geloven toen we deze wijn voor het eerst proefden. Zo veel gulheid, elegantie en mineraliteit… zelfs voor een premier cru zou dit een prachtexemplaar zijn. Aan de andere kant verbaasde het ons ook weer niet van wonderkind Patrick Piuze. Zijn Petit Chablis komt van een plateau dat boven de grand cru ‘Les Clos’ ligt. Het is bezaaid met witte stenen die de warmte vasthouden, waardoor de druiven uitstekend rijpen. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is 35 jaar en de oogst wordt in drie rondes met de hand geplukt. Het rendement is gelijk aan dat van de Chablis. De wijn heeft een fermentatieperiode van drie maanden, uitsluitend op RVS en met de natuurlijke gisten. Jancis Robinson schreef: “Echt zo veel beter dan de meeste AOC Chablis! Breed en intens met sappige reine claude aroma’s. Misschien wel de beste Petit Chablis die ik me kan herinneren.” Dit is inderdaad een wijn die zijn kleine naam eer aandoet!