Mondeuse Terres Rouges 2020

Deze Mondeuse wijnranken staan op de hellingen bij Chignin en zijn meer dan 30 jaar oud. Het oogstrendement ligt laag. Het percentage hele trossen in de verse most varieert afhankelijk van het oogstjaar. De maceratietijd duurt ongeveer 15 dagen; de vergisting is spontaan en zonder toevoeging van sulfieten. De vinificatie van deze cuvée gebeurt deels in roestvrijstalen vaten (70%) en deels in betonnen cuves (30%). De rijping vindt gedurende 9 tot 12 maanden plaats op de gistdroesem.
Deze Mondeuse geeft een mooie uitdrukking van het druivenras. De neus is intens en onthult tonen van zwarte bes en bosbessensiroop, maar ook bloemige tonen van viooltjes. In de mond zijn de tannines prima en de frisheid zeer persistent. Mondeuse "Terres Rouges" past heel goed bij kazen uit de Savoie, zoals de tomme de Savoie of bij wat tapas of borrelhapjes als aperitief.