Amarone Classico 2015

De wijngaarden voor de Amarone zijn ongeveer 35 jaar oud. Tot 90% van de druiven bestaat uit corvina, corvinone en rondinella en een miniem gedeelte andere rassen.
De Amarone wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke oogstjaren en na een uiterst zorgvuldige selectie van druiven tijdens de handmatige oogst. Na de pluk worden de druiven in houten kisten of op rieten matten te drogen gelegd voor een natuurlijke 'apassimento' van ongeveer 4 maanden. Botrytis verschijnt in november en ontwikkelt zich meestal in januari. De druiven drogen meer dan 30% in! Ze worden geperst aan het einde van januari en na 20 dagen maceratie begint de spontane alcoholische gisting; deze kan tot wel 45 dagen duren. De Amarone rijpt ongeveer 8 jaar op grote vaten van Sloveens eiken. Het bijzondere vinificatie- en rijpingsproces leidt tot een ongelofelijk delicate en genuanceerde wijn. Het verouderingsproces heeft alle harde kanten van gedroogde druiven totaal afgebroken en geassimileerd. De wijn is gepolijst en heeft een lange, zijdeachtige textuur. Uitgesproken aroma's van tabak, kersen, gedroogde vijgen, rook en nuances van hartige kruiderij. In de mond, vanwege zijn hoge gehalte van meer dan 16% natuurlijke alcohol, een heerlijke bijna zoetige fluwelen toon van kirsch. Hij is droog, met medium tannine, een weelderige body en een lang aanhoudende afdronk. Absolute top onder de Italiaanse rode wijnen.