MonRose Brut 2005 Jeroboam

Deze topcuvée van Raumland draagt de naam MonRose omdat zij vernoemd is naar Volkers vrouw Heide-Rose. Het is dan ook geen rosé, maar een witte sekt van 40% chardonnay, 32% pinot meunier, 18% st. laurent en 10% pinot noir, gemaakt van het allermooiste deel van het zacht geperste sap. Alle (uiteraard handgeplukte en biologische) druiven zijn afkomstig uit de grand cru wijngaard Dalsheimer Bürgel en uit oogstjaar 2005. 30% van de basiswijn rijpte op nieuwe en oudere barriques, het andere deel op RVS om de delicate aroma’s van vruchten en bloemen te behouden. Alle basiswijnen ondergingen malo. De sekt rijpte maar liefst 99 maanden op de gisten in de fles; smaak en structuur zijn hierdoor ongekend subtiel en fijn. Daarom voegt Volker vanaf februari 2017 zelfs geen enkele dosage meer aan de MonRose Brut toe na het dégorgement! In de neus tonen van patisserie, bloesem en bescheiden citrus, in de mond is de wijn complex en tegelijkertijd vederlicht. Een sekt van de allerhoogste kwaliteit en finesse. Zéér beperkt verkrijgbaar!