Palo Cortado Antique 0,5l

De bodegas voert twee kwaliteitslijnen, de “Classic” en de “Antique”. De bijzondere Antique-serie wordt gevormd door individuele solera’s die niet geblend, geklaard of gefilterd zijn. De sherry’s zijn lang gerijpt op eikenhout. Ze zijn gebotteld in flessen van helder glas om hun ware kleur en schakering te laten zien. Niets is verborgen! Sherry’s die met recht gezien (en genoten!) mogen worden! de wijn heeft gedeeltelijk 'Flor' gehad. Het smaakbeeld van de wijn zit tussen een oloroso en een amontillado in. Er wordt hier gebruikt gemaakt van sherry's die minimaal 25 jaar oud zijn. Opallend is dat maar 1-2% van alle sherry zich ontwikkelt zich tot Palo Cortado. De bewaartijd van de wijn is nagenoeg eindeloos, echter verdere oxydatie op de fles is beperkt.

De kleur is goud tot amberkleurig. De geur is zeer complex met sporen van walnoot, gedroogde paddestoelen, sinaasappel en mandarijnschil, rozijn, kweepeer en balsamic tonen. Duidelijk geroosterd. Hij heeft een zweem van zoet in de geur. De smaak is intens absoluut gastromisch, een rijpe beleving met veel nootachtige aspecten en gedroogd fruit als vijgen en rozijnen beleving, Duidelijk mandarijn. De smaak is beendroogen rins.
Drinken bij ganzenlever (gebakken), noten, gerookte kazen, en fijne tapas.