Saint-Véran La Roche 2020

Klein wijngaardperceel op het zuidwesten van nog geen halve hectare, geplant op kalksteenklei met relatief veel kalksteen op een ondergrond rijk aan ijzeroxiden. De wijngaard is dichtbeplant en wordt biologisch verbouwd (Ecocert-gecertificeerd). Zowel de gisting als rijping zijn natuurlijk en vinden gedurende 12 maanden plaats op gebruikte bourgognevaten op de gistcellen. Vervolgens rust de wijn nog zes maanden op stalen vaten. De geuraanzet is krachtig en wordt gedomineerd door tonen van rijp geel fruit en iets van sinaasappel en nootmuskaat. Ook de smaak is rijk, gekenmerkt door tonen van gekonfijte citrus, wat boter naast strakke mineralen en perfecte levendige zuren. Een wijn om de komende vijf tot acht jaar te drinken bij vis in romige saus of gerechten op basis van paddenstoelen.