Sapientia Rueda Verdejo 2022

De Rueda Sapientia is een biologisch gecertificeerde wijn gemaakt uit 100% verdejo druiven, afkomstig van wijngaardterrassen uit Rueda en het zuidwestelijker gelegen Nava de Rey. De grindbodem is er rijk aan kiezels en kalkhoudende klei en heeft een perfecte drainage. Voor de dynamisering van de bodem worden plantaardige preparaten gebruikt van diverse geschikte kruiden en daarmee wordt de noodzaak om herbiciden te gebruiken geëlimineerd.
Na de pluk in september wordt een korte koude maceratie uitgevoerd voor de persing, gevolgd door de spontane vergisting met natuurlijke gisten van de druivenschillen. Na de klaring en botteling van de wijn in het vroege voorjaar oogt de jonge wijn strogeel met groene reflecties. De neus bezit intense, elegante en frisse aroma’s. Daarnaast is de wijn kruidig en daarbij vallen tonen van witte bloemen op, samen met die van anijs, venkel, kreupelhout en nuances van balsamico in de achtergrond. In de mond heeft de wijn een uitstekende structuur en volume. Hij is smeuïg en elegant met dat zachte vleugje bitterheid in de afdronk dat zo kenmerkend is voor de Verdejo. Opvallend is de energie in de wijn die in de afdronk volledig naar voren komt. Het is de perfecte wijn om op zichzelf te drinken of gecombineerd met vis-, zeevruchten-, pasta-, rijst- of witvleesgerechten. Denk zeker ook aan gerookte vissoorten, zoals zalm, witte tonijn of forel.