Sauvignon Blanc Fumé 2022

De wijngaard voor sauvignon blanc is 12 jaar geleden beplant met klonen uit de Loire. De ondergrond van de wijngaard bestaat voornamelijk uit kalk, een uitstekende bodem voor dit druivenras. Na de oogst  blijven de druiven lang weken, zodat het sap optimaal de aroma's uit de schillen kan opnemen, voordat de most wordt geperst. In tegenstelling tot de reguliere Sauvignon Blanc van Gabel is deze wijn op eiken vergist, waarvan 45% gefermenteerd in nieuwe tonneaux en 55% in grote houten vaten. Na 5 maanden wordt de wijn gebotteld. De wijn opent zich meer en meer met wat zuurstof en bezit exotische fruittonen van passievrucht en ananas, aangevuld door subtiele houttonen. In de smaak is de Sauvignon Blanc Fumé zeer mineraal met een rijpe zuurgraad, licht rokerige toetsen en een heerlijk sappig mondgevoel.