Semillon 2017

Deze aromatische wijn heeft een geweldige balans en een royale smaak die typerend is voor deze druivenvariëteit die in Clare Valley wordt verbouwd. Na het persen laat men het sap gedurende 12 uur in contact met de schillen om de extractie van de fruitaroma's te maximaliseren.
Vergisting wordt voor 80% uitgevoerd op nieuwe vaten van Frans eiken en voor 20% op roestvrijstalen tanks. De vinificatie en de rijping van 9 maanden op mooi eikenhout heeft het grassige en zachte steenfruit-karakter van deze Semillon complexer gemaakt.
In de mond is de wijn rijk aan textuur, mooi droog en met een lange aanhoudende afdronk. Met tonen van verse kruiden, fruit van perziken en nectarines. Deze nuances gaan heerlijk samen met warme tonen van kaneel, nootmuskaat en een spoor van vanille. Het betreft een veelzijdige maaltijdwijn die goed kan rijpen, mooi bij wild van gevogelte, confit, en past ook goed bij risotto en bijvoorbeeld romige pasta met paddenstoelen.