Condrieu La Combe de Malleval 2021

Op de steile hellingen van granietbodem in de kleine appellation Condrieu, komt deze autochtone druif tot zijn allergrootste hoogte. Alle druiven voor ‘La Combe de Malleval’ worden met de hand geplukt en vergisten met hun eigen, natuurlijke gisten. De plantdichtheid is hoog (bijna 10.000 stokken per hectare!) en de rendementen laag: 35 hl/ha. Na de vergisting op eikenhout rijpt de wijn 10 maanden verder op de eigen lie. Deze Condrieu is intens, verfijnd, gelaagd en complex, en integreert op onnavolgbare wijze florale (orchidee en kamperfoelie) en fruitige aroma’s van puur en rijp fruit -zoals perzik, peer, abrikoos en lychee-, met een prachtige subtiliteit en vuursteenachtige mineraliteit. Met zijn enorme concentratie en levendige, lenteachtige frisheid verovert hij je hart. Wie de viognier op deze intense en tegelijkertijd super elegante manier leert kennen, zal voor altijd in de ban blijven van deze druif. Ook gastronomisch is hij schitterend inzetbaar: drink hem eens bij coquilles, kreeft of andere schaaldieren (langoustine, garnalen, gamba’s), of bij gerechten met een Aziatische twist.