De sakes van Akishika worden uitsluitend op de markt gebracht wanneer zij vinden dat de sake er klaar voor is. Deze Yama is de enige uitzondering hierop, dit is een sake bedoeld om jong te drinken. Gepolijst tot 70% en gebrouwen volgens de Yamahai-method

De sakes van Akishika worden uitsluitend op de markt gebracht wanneer zij vinden dat de sake er klaar voor is. Na 7 jaar rijping op fles was deze Yamahai 2015 er rijp voor. Een prachtige volle sake met tonen van honing en paddestoelen.