Pinotage 2019

De Pinotage komt uit Swartland en is een blend van druiven van twee verschillende wijngaarden die beide gelegen zijn op granietgrond in de Paardeberg regio. Deze Dryland bush-wijnstokken - geplant in 1973 - leveren 90% van de druiven op. De overige 10% komt van 22 jaar oude wijnstruiken op een droge bodem. De mix geeft bessenfruit met uiteenlopende kenmerken die uiteindelijk karakter en diepte aan de blend geven. In de wijnmakerij wordt 80 procent van de druiven ontsteeld en gekneusd en de rest gaat in hele trossen in de most. De vergisting begint spontaan in open vaten na 3 dagen koude maceratie. Vervolgens wordt de wijn 12 dagen op de schil gelaten voordat hij wordt geperst. Daarna rijpt hij op een combinatie van oude 300- en 500 liter vaten. De kleur is medium paars en de neus heeft tonen van vooral rood fruit: kersen, frambozen en aardbeien en daarbij gedroogde kruiden en specerijen. In de mond heeft de wijn een mooie concentratie aan fruit en is tamelijk gestructureerd met een evenwichtige zuurgraad en een hartige steenachtige afdronk. Totale productie is minder dan 3000 flessen.