Le Moderato

Moderato is een jong bedrijf in het zuidwesten van Frankrijk, dat zich volledig heeft toegelegd op het maken van de beste alcoholvrije wijnen. Moderato is opgericht door Fabien en Sébastian en beide hebben een totaal andere achtergrond wat juist bij Moderato perfect samen gekomen is.
Fabien heeft altijd al een passie voor het ontwikkelen van duurzame en inspirerende merken gehad, Sébastian komt uit een Cognac familie en heeft veel ervaring in de drankenindustrie. 
Met hun beider passie voor wijn was het idee om een alcoholvrije wijn te ontwikkelen al snel geboren. Maar wel één die duurzaam geproduceerd wordt en, nog belangrijker, van de best mogelijke kwaliteit. Na veel proeven en blenden en tientallen proeverijen verder was Moderato geboren.
Voor de technische begeleiding van het proces van dealcoholiseren hebben Fabien en Sébastian oenoloog Frédéric Brochet gevraagd met zijn schat aan ervaring. Frédéric is een grote naam in Bordeaux. Hij heeft een doctoraat van de Universiteit van Bordeaux en is PhD psycholoog én wijnboer.
Door de nieuwste technieken in vacuümdestillatie toe te passen hebben zij alcoholvrije wijnen gemaakt waarin het karakter van de wijn behouden is gebleven, zonder de weeïge geur die vaak aan zo’n alcoholvrije wijn hangt. Een unieke prestatie, want er zijn maar weinig wijnmakers die dit onder de knie hebben! Opvallend is ook dat de Moderato wijnen tot de droogste (lees: minder suiker) alcoholvrije wijnen in de markt behoren. Laag in suikers en toch boordevol fruit en plezier! 
Het uiteindelijke resultaat kwam in 2022 voor het eerst op de fles en de uiterst succesvolle La Cuvée Revolutionnaire in 2023. Deze cuvee staat direct bovenaan bij elke wijnschrijver. Een piepjong bedrijf, maar wel al direct doorgedrongen tot de eredivisie van alcoholvrije wijn!